Description

L'arôme, la saveur et la délicatesse d'un grand marc dépend étroitement de la qualité du raisin: ils proviennent tous du Clos Saint Landelin. Ils sont donc à parfaite maturité aromatique. Après avoir été pressés sans triturage, les raisins sont égrappês et les baies sont recueillies pour macérer et fermenter pendant deux mois.
Les marcs sont distillés en double passe au courant des mois de décembre et de janvier.
C'est à ce moment-là que le savoir-faire et l'expérience sont indispensables : seuls les coeurs sont redistillés. Les produits imparfaits de la distillation (les têtes au goût âcre et éthéré et les queues fades et trop grossières) sont éliminés.
La mise en bouteille se fait après quelques années de vieillissement, lorsque l'eau de vie a acquis sa rondeur et que le bouquet s'exprime pleinement. Ce marc surprend par sa grande finesse.
Le Marc de Gewurztraminer a un nez charmeur et épicé. II développe de fins parfums d'écorces d'oranges et des nuances d'eau de rose et de gingembre frais. Son attaque en bouche est puissante, mais sa finale est délicate.

70cl - 45%vol