Description

Rhum agricole (AOC Martinique) a été distillé en avril 2021 par les deux colonnes créoles à partir de deux distillats de la récolte de cette année là.

La distillerie met en avant le savoir-faire de sa production artisanale et le talent de l’artiste Lucas Vallerie, un “enfant du pays” qui a su retranscrire au crayon l’âme de la distillerie sur cette belle étiquette. Elle représente la mythique machine à vapeur, fonctionnant avec l’énergie produite par combustion de la bagasse, fibre de la canne à sucre, qui est brûlée dans les fours.

Au nez, la canne mûre caresse les narines de sa chair moelleuse et sucrée, avant de se renforcer rapidement grâce à une puissance non négligeable. Le rhum s’exprime alors de façon aussi vive que gourmande, avec un équilibre remarquable.

Avec un peu d’aération, la bagasse confite s’étire devant nous, éclaboussant quelques gouttes de citron vert. La fibre sucrée de la canne est teintée d’un poivre gris plutôt élégant, moins marqué que ce à quoi l’on pouvait s’attendre venant de cette distillerie.

La bouche est très ronde et grasse, et l’on retrouve le jus d’une canne bien mûre, moelleuse et sucrée. La concentration est au rendez-vous, dans un milieu de bouche aux notes végétales et épicées tapissent le palais. La puissance est là, accompagnée par ce côté presque huileux qui colle aux papilles.

La finale reste riche avec un végétal plus sec.